张小泉斩骨刀斩骨时断裂？如何选购一把好菜刀？

据报道，近日，又有消费者遇到张小泉菜刀断裂的问题，这次不是拍蒜了。重庆有网友发文称，自己买的张小泉斩骨刀斩不了骨，正使用时断裂，刀差一点飞出去，幸好人没受伤。

今日，张小泉客服回应称，出现断裂可能与斩骨时的力度、角度及使用时间有关，一般正常使用不会出现问题，如情况属实可为顾客做退换处理。

值得一提的是，此前，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”引发网友热议。起因是广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。随后，张小泉股份有限公司发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

如何选购一把好菜刀?

1、看品牌——选择专业刀具品牌

还是老规矩，厨男依然利用职业优势爬取专业刀具品牌产品下大概10w+条用户评价，根据关键词分类得出它们在“锋利度、耐用度、平衡性”下的表现的总体评分，结果如上图。

2、看刀型——根据下厨人来选择主刀

如果家里下厨的是男士，主刀建议选择切片刀，或者文武刀。

如果家里下厨的是女士，主刀可以选择主厨刀或者三德刀，轻便的切片刀也可以。

3、看重量——300g是一个分水岭

推荐家庭煮妇选择300g以下的菜刀。

男同胞们选择300g以上的菜刀会更有手感。

4、看材质——首选中、高碳钢

我们理想的菜刀材质应该是硬度足够强，不容易卷韧崩口，有一定韧性，这样就可以磨的很锋利，又不需要天天磨刀，还不至于排个黄瓜就断，而且要防锈性能要好，不用过度保养。

所以，中、高碳钢是我们家用厨刀最好的选择。

5、看平衡性——手感，玄学

我说的平衡性不光是指手感，它是菜刀的人体工学性、外观设计、杠杆力学、锋利度、以及耐用度的综合评价，贵的菜刀和便宜的菜刀差别就在这平衡性上。

有人说地摊上10块钱买把菜刀磨好了锋利度吊打你的千元菜刀，我丝毫不反驳，但是我想问：这10块钱的菜刀用起来顺手吗?外观好看吗?切菜累吗?用多久就钝了、锈了?

如果天天需要花心思保养、花时间磨刀，切个土豆累得要死，这样的菜刀毫无平衡性可言。